做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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